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Cuando el comer se convierte en placer....

La experiencia de la cocina tradicional en la vanguardia

 

Nacemos con la intención de ofrecer la experiencia  de la gastronomía tradicional española: con sus arroces, guisos, carnes y pescados frescos, actualizando cada uno de los procesos de elaboración. Siempre nos basamos en una estricta selección de la materia prima, ya que es la base de nuestro trabajo, exigiendo la mejor calidad y seleccionando las marcas líderes en cada producto. La parte fundamental de nuestro restaurante son nuestros clientes, por los que nos esforzamos día a día para dar la atención mas profesional y un servicio impecable.

de temporada, frescas y bien combinadas.


ENSALADAS


  • Hechas al momento

  • Vieiras caramelizadas vinagreta de algas y pancarta crujiente.
  • Mozzarella de búfala con tomate al pesto.
  • Tomate del Perello con ventresca cebolla morada y sal volcánica.
  • Tomates rosa de la reina.

ENTRANTES

  • Empezando con buen pie

 

  • Cabracho con fumet de clochina valenciana y crujiente de almendra.
  • Calabacines rellenos con ibérico cecina gratinados con holandesa g parmesano.
  • Carpaccio de salmón marinado.
  • Croquetas de ciervo.
  • Crujientes mudejares con salsa de tomate al Tabasco.
  • El milhojas de melón con jamón.
  • Entrante de crostini de endivias.
  • Tosta de encurtidos sobre focaccia.
  • Foie de mar con su ensalada. Un sabor a mar que sorprende.
  • Pimientos del piquillo rellenos de perdiz trufa y foie.
  • Tratar de atún preparado para el menú de hoy.

LOCOS POR EL ARROZ

PAELLAS Y ARROCES



Arroces


  • En su Punto.

 

  • Arroz con alcachofas.
  • Arroz con Bacalao alcachofas y ajos tiernos.
  • Arroz de rape con clochinas.
  • Arroz con bogavante.
  • Arroz de pato con setas.
  • Arroz de setas bien cargado de Foie fresco.
  • Arroz de ciervo con setas.
  • Arroz meloso de boletos y Foie.
  • Arroz gambas pulpo.

A la carta

Disponemos de una amplia carta, que actualizamos con cada estación. Puede solicitárnosla en: restaurante@elcierzo.es

Menús

Disponemos de una amplia carta, que actualizamos con cada estación. Puede solicitárnosla en: restaurante@elcierzo.es

Preparación del Arroz en el momento

Disponemos de una amplia carta, que actualizamos con cada estación. Puede solicitárnosla en: restaurante@elcierzo.es

A la carta

Disponemos de una amplia carta, que actualizamos con cada estación. Puede solicitárnosla en: restaurante@elcierzo.es

CARNES


  • Sabor y ternura en su jugo

 

  • Caldereta de cordero a base de ternasco de Aragón.
  • Carrilleras de ibérico de bellota con trompetillas trufa de invierno y patatas rate.
  • Chuleton de vacuno mayor con una maduración de 35 días.
  • Cochinillo con patatas.
  • Guiso de jabalí con judias pintas.
  • Jarrete de ternasco de Aragon al horno con salsa de setas y pasa.
  • Mollejas de vacuno mayor a la plancha con cebolla caramelizada boletos y aroma de trufa.
  • Paletilla de Ternasco de Aragón.
  • Solomillo de vacuno mayor con setas frescas y aroma de trufa de verano.
  • Presa de ibérico de bellota.

Menú Noche

      Noches en el cierzo


  • 3 Entrantes a elegir ( para toda la mesa).
  • Croquetas de setas y foie una de las recetas mas singulares de nuestro restaurante.
  • Crujientes Mudejares /adaptación de una receta tradicional aragonesa.
  • Jamón a la castellana frio de pimientos de tolosa, queso rulo de cabra y jamón ibérico.
  • Carpaccio de salmón noruego marinado con “ picode gallo”
  • Cazón en adobo de la familia de los tiburones,adobado ligeramente y acompañado con pimientos de padrón y nuestras dos salsas.
  • Ensalada de colección de ahumados Salmón,bacalao y atún con corazones de lechuga,vinagreta de olievas negras,huevas de trufa,todo sazonado con sal volcánica de Tenerife

                              A ELEGIR

  • Chuletillas de ternasco de Aragón a la barbacoa con pure de patata trufado.
  • Carrilleras de Buey Asadas en su jugo con salsa de setas de temporada y pure de calabaza.
  • Pan,postre y café incluidos

    PVP 25,50€ Iva Inc. Por comensal ( Mínimo 2 personas.)

MENÚ LOCOS POR EL ARROZ

Noches en el cierzo


  • 3 Entrantes a elegir ( para toda la mesa.)
  • Croquetas de setas y foie una de las recetas mas singulares de nuestro restaurante.
  • Crujientes Mudejares /adaptación de una receta tradicional aragonesa.
  •  Jamón a la castellana /frio de pimientos de tolosa, queso rulo de cabra y jamón ibérico.
  • Carpaccio de salmón noruego marinado con “ picode gallo”.
  •  Cazón en adobo de la familia de los tiburones,adobado ligeramente y acompañado con pimientos de padrón y nuestras dos salsas.
  •  Ensalada de colección de ahumados Salmón,bacalao y atún con corazones de lechuga,vinagreta de olivas negras,huevas de trufa,todo sazonado con sal volcánica de Tenerife.

                                 Arroz 

  ( El mismo para toda la mesa.)

  • – Pato y Boletus – Secreto Ibérico y Setas
  • – Bacalao, Ajos Tiernos – Choquitos,Sepia y Clóchinas
  •   Pan,postre y café incluido.

 
PVP 25,50€ Iva Inc
. Por comensal (Mínimo 2 personas.)

Restaurante El Cierzo  C/ Mosén Fenollar, 2 y 4 (46007-Valencia)

La experiencia de la cocina tradicional en la vanguardia